[재료]
묵은지 3덩이, 돼지고기 500g, 설탕, 새우젓, 국간장, 된장, 소금, 양파, 대파, 청양고추, 간마늘, 간생강, 고추가루
[조리방법]
1. 돼지고기를 팬 바닥에 깔아준다.
2. 위에 묵은지 3덩이를 올려준다.
3. 볼을 준비해서 약 1/2정도의 물을 담는다.
4. 설탕 1/2 소주컵, 새우젓 1소주컵, 국간장 1/2소주컵, 된장 1/2숟갈, 소금 1/2숟갈을 넣고 잘섞어준후 팬에 부어준다.
5. 양파 1/2개, 대파 많이 2줄기, 청양고추 3개를 크게 썰어서 넣어준다.(기타 채소 추가해도됨)
6. 간마늘 1숟갈, 간생강 쪼금 1티스픈 을 넣어준다.
7. 고추가루는 씻은 묵은지는 5숟갈, 묵은지는 3숟갈을 넣어준다.
8. 뚜껑을 덮고 계속 끓여준다.(약 60분정도) - 국물이 너무 없으면 물을 추가해주면된다.
9. 찜이므로 국물이 자작자작해질때까지 끓여준다.
TIP.
*묵은지는 끓이면 끓일수록 맛있다.
*묵은지(김치)의 잡내는 돼지고기를 삶을때 나오는 돼지기름과 섞이면 없어진다.
* 빨리 끓여야 하는 김치찌개는 미리 돼지고기를 적당하게 썰어 넣고 충분히 끓인후 김치를 넣고 끓여준다.
